Le sud de Bombay est le quartier des affaires. Des milliers et des milliers de personnes descendent chaque jour travailler ici dans les bureaux. Tous ces individus ressentent le besoin de s'alimenter le midi! C'est humain que voulez vous! Ainsi donc certains vont au restaurant, certains mangent à la cantine d'entreprise, certains encore ont apporté leur "tiffin box" contenant chapatis, dal etc. Mais nombre d'entre eux ont religieusement l'obligation de manger de la nourriture très fraîche et préparée par quelqu'un de "pur". Leur déjeuné et donc préparé chez eux dans la périphérie de Bombay et livré au bureau 10, 20, 30 km plus loin! Ainsi donc, des livreurs : les "dhaba wallah", font le trajet en vélo, à pied et en train pour transporter chaque jour à heure précise, à la bonne personne, des milliers et des milliers de repas. C'est une véritable prouesse logistique qui s'accomplie ainsi quotidiennement. Aucun ordinateur, n'est utilisé juste une bonne organisation D'ailleurs les dhaba wallah servent d'exemple dans plusieurs cas d'étude pour des écoles de logistique ou de management. Regardez plutôt en dessous : une place pour chaque chose et chaque chose à sa place... si ces tiffin boxes sont là ce n'est pas par hasard...